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米味香醇味道很独特东北的特色年糕纯手工制作这手艺快失传了

发布日期:2022-05-09 21:44   来源:未知   阅读:

  京城掀起西服高级定制风暴裕昌聊城国际金融中心有哪些户型图?裕昌聊城国际金融以前老东北人家过年都会做大黄米年糕。它色泽金黄,口感甜糯象征吉祥幸福的生活,事业、学业、家庭一年更比一年高。包含一切美好的祝福。东北的大黄米产量很低,现在市面有黄米卖,黄米面几乎没有卖的了。菜谱里的黄米面好朋友,从农村弄来的尝个稀罕。这种自家种的黄米的磨面,一般分为二种水磨面和干粉。做法不同于南方的年糕。老娘说:东北年糕先把面打湿了。锅里铺上笼屉,撒上芸豆,红枣或者小豆。然后在撒黄米粉,一层一层的撒。每次蒸熟一层就在撒一次。一直到撒完。这样做出来的年糕口感好。黏性特别的大,米香味很浓郁。属于东北的特产的黄米年糕。现在会做的人很少了,这是老娘的老手艺了。

  黄米粘糕现在非常的少有了,街上有卖的不一定是真的了,很多看着是黄色的年糕,但是几乎都用糯玉米粉替代了,口感也差不多。东北的粘豆包也很有名气,也是糯玉米粉做的呐,每斤售价比较便宜5元钱左右吧。也经常买一些糯米粉和玉米粉,混合一下在做豆包也很好吃的,东北的饭店里几乎都有粘豆包。来东北不要错过哈。东北撒年糕,这做法真的不多见了,老娘的手艺真不错,软糯香甜很好吃,一般人家不会做了,做法很独特。

  2,双手合十搓开米粉里的疙瘩疙瘩、这步比较慢要仔细的搓,大约要搓半个小时左右。

  3,搓的差不多用手握下米面、成团最好。搓好米面子如果暂时不用要盖上免得水分流失

  4,用比笼屉大一些的屉布、免得米粉漏到锅里、用红枣豆子铺底、(按照个人的喜好放)烧开锅

  5,水开了,开始撒米面了、撒均匀一些、不要太急、撒一层、盖上锅,大约10分钟左右、再次撒面子。

  6,一共分为四次撒完、这个看锅的大小而定、如果感觉面有些干、可以撒点水、一定等面变色在撒水。

  7,全部撒完、盖上锅蒸40分钟。倒扣过来真的好美啊。口感Q弹粘糯香甜。米味香醇味道很独特,东北的特色年糕,纯手工制作这手艺快失传了。会做的人不多了。

  3,撒米粉的时候一定得等着熟一层在撒一层,这样不会夹生,如果一起倒进去蒸会蒸得慢而且通气性不好不容易蒸熟。

  4,放冷可以切块保存,没有保鲜剂,冷冻起来吃的时候,拿出来蒸一下或者用油煎炸沾白糖吃都很好吃。

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